*fermentation spontanée*  [?]

Effervescence

Qu’est-ce?

Qui a dit que les bulles étaient réservées aux vins blancs? Pas nous, en tout cas! Ce n’est pas un secret, la saison estivale est courte au Québec, comparativement aux autres régions viticoles du monde. Il en résulte parfois des raisins moins sucrés et plus acides. Ces caractéristiques sont toutefois géniales dans un vin rouge mousseux, qui sera moins alcoolisé, très frais et débordant de fruits! À la manière de nos cidres fermiers, il est fermenté sur levures naturelles, non filtré, et la prise de mousse se fait en bouteille.

Ça goute quoi?

On a des arômes de fruits des champs, de fleurs bleues et de poivre blanc. La période de macération sur les peaux étant assez courte, une pointe de notes fumées provenant du Sabrevois accompagnera une finale sèche et légèrement amère.

À boire avec?

Avec une pizza Margherita, on va se le dire, c’est dur à battre !

Sucre : sec
Acidité : présente
alc./vol. : 11 %
Température de service : 8-10 ˚C