DisponibleLe Rouge Mousseux

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21.99$

*fermentation spontanée*  [?]


Effervescence

Qu’est-ce?

Qui a dit que les bulles étaient réservées aux vins blancs? Pas nous, en tout cas! Ce n’est pas un secret, la saison estivale est courte au Québec, comparativement aux autres régions viticoles du monde. Il en résulte parfois des raisins moins sucrés et plus acides. Ces caractéristiques sont toutefois géniales dans un vin rouge mousseux, qui sera moins alcoolisé, très frais et débordant de fruits! À la manière de nos cidres fermiers, il est fermenté sur levures naturelles, non filtré, et la prise de mousse se fait en bouteille.

Ça goute quoi?

On a des arômes de fruits des champs, de fleurs bleues et de poivre blanc. La période de macération sur les peaux étant assez courte, une pointe de notes fumées provenant du Sabrevois accompagnera une finale sèche et légèrement amère.

À boire avec?

Avec une pizza Margherita, on va se le dire, c’est dur à battre !

Sucre : sec
Acidité : présente
alc./vol. : 11 %
Température de service : 8-10 ˚C

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Ramassage à la cidrerie seulement. Aucune livraison à domicile

Information complémentaire

Volume liquide

750 ml

    Fermentation spontanée

    Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.

    Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!