Que ce soit à notre cidrerie ou chez l’un de nos partenaires, c’est toujours un bonheur de créer des occasions de retrouver nos clients et de partager avec eux notre passion dans le cadre d’événements portant sur les thématiques du cidre, de la pomiculture et de la gastronomie.
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Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.
Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!
