*fermentation spontanée*  [?]

Effervescence

Qu’est-ce?

Mauves, rouges, jaunes, vertes, bleues, les prunes nous offrent un monde de couleurs et de saveurs. Des plus sucrées aux plus astringentes et surettes, elles ont toutes leur place dans notre Prunes! Certaines proviennent de nos vergers alors que d’autres ont été dénichées à l’état sauvage, comme les pruniers américains. Les prunes sont ajoutées entières dans le cidre, parfois dénoyautées, parfois non, tout dépendant de l’amertume de l’amande au cœur du noyau.

Ça goute quoi?

Le Prunes présente de riches arômes de fruits à noyau, de pêche, d’abricot. Sans être sucré, il ravit par sa texture d’abord onctueuse et mielleuse et sa finale sèche et astringente.

À boire avec?

Il sera le meilleur ami de vos plats de poisson, par exemple une morue poêlée ou encore un filet d’aiglefin en croute.

Sucre : sec
Acidité : vive
alc./vol. : 7 %
Température de service : 6-8 ˚C