N’hésitez pas à communiquer avec nous pour toutes questions ou commentaires sur nos produits. C’est toujours un plaisir pour nous de vous entendre et de vous lire.
Prenez note que la cidrerie n’est pas ouverte au public, sauf dans le cadre de nos événements. Il est toutefois possible de prendre rendez-vous pour récupérer une commande à notre cidrerie.
Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.
Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!
