*fermentation spontanée*  [?]

Effervescence

Qu’est-ce?

Au Somnambule, on adore donner une deuxième vie à notre matière première. Avec le No. 13, on utilise les résidus de presse des pommes sauvages utilisées dans Le Dolmen pour donner plus de saveur et de texture à notre cidre de pommes d’été en fermentation, par un procédé que l’on appelle communément la macération pelliculaire. Fait amusant, la première cuvée de ce cidre était un assemblage de la cuve #13 avec la barrique #13… réalisé un vendredi #13! Âmes sensibles s’abstenir!

Ça goute quoi?

À mi-chemin entre le Sauvage et le Dolmen, il se caractérise par son acidité mordante et sa structure tannique enveloppante qui lui donne une belle amertume. Avec ses arômes de poire, de citron et son côté épicé, rustique et herbacé, il plaira assurément aux fans de bières «saison».

À boire avec?

Essayez-le avec un fish and chips classique, un filet de morue poêlée ou encore une salade de thon tout en fraicheur!

Sucre : sec
Acidité : vive
alc./vol. : 6 %
Température de service : 8-10 ˚C