DisponibleSidro Amaro lot 001

SKU: 39

5.49$

*fermentation spontanée*  [?]

Effervescence

Qu’est-ce?

Le Sidro Amaro est un cocktail à base de cidre macéré sur des fruits et des herbes qui s’inspire de l’Amaro Spritz. C’est un projet de vermouth qui a dérapé (dans le meilleur sens du terme ;)) en formule prêt-à-boire! Une base de cidre longuement macérée sur du raisin, de la prune, de la cerise, du pimbina et de l’aronia, a été allongée avec un cidre plus jeune avant de recevoir une multitude d’aromates amers comme la racine de pissenlit, de bardane, de gentiane, ainsi que du cerfeuil, du millepertuis, de l’absinthe, et bien d’autres!

Ça goute quoi?

Un cocktail pour les vrais amateurs d’amertume herbacée qui rafraichira même lors des pires canicules! Complètement sec et légèrement citronné avec une finale tannique qui s’étire dans chaque racoin de la bouche.

À boire avec?

Deux glaçons et un trait de gin du Québec dans un verre Old Fashioned. Ou sinon directement de la canette ayant passé quelques heures dans le fond d’eau bien froide de la glacière, au moment de mettre les saucisses sur le grill. Petits bols d’olives et de noix non inclus, mais fortement suggérés.

Sucre : sec
Acidité : présente
alc./vol. : 7 %
Température de service : 4 ˚C

Effacer
Ramassage à la cidrerie seulement. Aucune livraison à domicile

Information complémentaire

Volume liquide

355 ml

    Fermentation spontanée

    Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.

    Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!