DisponibleSport d’hiver 2019

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15.99$

*fermentation spontanée*  [?]


Effervescence

Qu’est-ce?

L’hiver est une saison de contrastes. De neige dans le cou et de feux de foyer. De grésil qui pince et de belles pommettes rouges. De vent glacial et de chaleur humaine. Ce cidre fort, élaboré avec les mêmes techniques que le cidre de glace, est cependant beaucoup moins sucré que ce dernier. Il se différencie aussi par sa fermentation, qui se fait ici sur levures indigènes.

Ça goute quoi?

Il offre à la fois la fraicheur de la pomme et la chaleur de l’alcool, ainsi que des arômes d’une richesse impressionnante. Il vous charmera par son nez généreux de pomme cuite, d’abricot séché, de miel et de foin.

À boire avec?

Idéal pour se réchauffer après une sortie en ski ou un après-midi de glissades, et encore mieux avec une bonne fondue au fromage!

Sucre : doux
Acidité : présente
alc./vol. : 10 %
Température de service : 8-10 ˚C

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Ramassage à la cidrerie seulement. Aucune livraison à domicile

Information complémentaire

Volume liquide

375 ml

    Fermentation spontanée

    Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.

    Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!