DisponibleGivré 2019

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23.99$


Effervescence

Qu’est-ce?

L’hiver peut être froid et rude, mais il donne aussi naissance à de petites douceurs telles que ce cidre de glace charmeur et enveloppant. Il est fabriqué par cryoconcentration, c’est-à-dire que les pommes sont pressées à l’automne et les réservoirs de jus sont ensuite laissés dehors tout l’hiver afin de concentrer les sucres naturellement.

Ça goute quoi?

Très aromatique, il est parfumé de notes florales, de miel et de pommes cuites. La bouche est soutenue par une acidité naturelle qui apporte cette légèreté qui le retient de tomber dans la lourdeur. Une avalanche de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche bien mûres ainsi qu’une pointe d’épices chaudes vous invitent à y plonger de nouveau.

À boire avec?

Que ce soit avec une assiette de fromages, un foie gras poêlé ou encore avec un dessert aux arômes de cannelle comme une brioche, il sera le partenaire idéal!

Sucre : doux
Acidité : présente
alc./vol. : 10 %
Température de service : 8-10 ˚C

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Ramassage à la cidrerie seulement. Aucune livraison à domicile

Information complémentaire

Volume liquide

375 ml

    Fermentation spontanée

    Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.

    Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!