Non disponibleLe Sumo

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20.99$

*fermentation spontanée*  [?]


Effervescence

Qu’est-ce?

Vous avez certainement déjà vu, peut-être sans le savoir, les belles grosses cocotes rouges du sumac vinaigrier. En effet, cet arbuste se retrouve un peu partout sur le territoire québécois, notamment sur le long des autoroutes. Après l’avoir cueilli à l’état sauvage, nous en faisons une infusion maison avec laquelle le cidre est aromatisé.

Ça goute quoi?

Son léger sucre résiduel est balancé par une faible acidité, et avec son côté citronné et floral, le Sumo a un goût qui n’est pas sans rappeler celui d’un bon thé glacé.

À boire avec?

Les deux pieds dans la piscine! Il sera délicieux au diner pour accompagner un Poke bowl au saumon.

Sucre : demi-sec
Acidité : subtile
alc./vol. : 7 %
Température de service : 6-8 ˚C

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Ramassage à la cidrerie seulement. Aucune livraison à domicile

Information complémentaire

Volume liquide

750 ml

    Fermentation spontanée

    Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.

    Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!