DisponibleLe Rouge

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17.99$

*fermentation spontanée*  [?]


Effervescence

Qu’est-ce?

Ce vin rouge est un assemblage réalisé principalement avec les cépages Sainte-Croix et Sabrevois (et quelques autres cépages parsemés dans notre vignoble hétéroclite!) et saura plaire aux amateurs de vin sec qui ont envie de faire une belle découverte! Afin de laisser parler le plus possible la matière première, il est fermenté sur levures indigènes, non filtré, et aucuns produits chimiques ne sont utilisés pour le désacidifier.

Ça goute quoi?

Il présente des notes de fruits noirs et d’épices ainsi que des arômes de cuir et de fumée. Il est un brin végétal en bouche avec une belle amertume.

À boire avec?

Excellent avec les viandes grillées et marinées, les plats relevés et épicés, les fromages forts et les plateaux de charcuteries, olives et terrines.

Sucre : sec
Acidité : présente
alc./vol. : 11 %
Température de service : 8-10 ˚C

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Ramassage à la cidrerie seulement. Aucune livraison à domicile

Information complémentaire

Volume liquide

750 ml

    Fermentation spontanée

    Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.

    Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!