Non disponibleDent de Lion 2020

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20.99$

non-disponible
*fermentation spontanée*  [?]


Effervescence

Qu’est-ce?

Ce cidre est le fruit d’un assemblage de deux cuvées, soit une ayant séjourné en barrique avec une bonne dose de miel du Rucher des Basses Terres, ainsi qu’un cidre dans lequel nous avons fait macérer des fleurs de pissenlit fraichement cueillies. Pour cette deuxième cuvée, nous avons décidé d’opter pour une refermentation en bouteille, afin d’obtenir une beau cidre pétillant plutôt qu’un cidre plat. On sait combien vous aimez les bulles 😉
Pour bien savourer la richesse des arômes, nous conseillons de le boire tempéré et d’ouvrir la bouteille un peu d’avance afin de laisser le cidre respirer.

Ça goute quoi?

Le miel apporte à ce cidre sec une belle rondeur, alors que le pissenlit amène un côté végétal et floral unique. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs printanières, de miel cru et de foin. En bouche, vous percevrez des arômes de melon, de carambole, de fruits à noyau, de citron confit ainsi qu’une belle amertume.

À boire avec?

Il sera délicieux avec du maïs grillé, de la truite, des tacos de poissons ou des fromages du Québec.

Sucre : sec
Acidité : discrète
alc./vol. : 8 %
Température de service : 10-12 ˚C

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Information complémentaire

Volume liquide

750 ml

    Fermentation spontanée

    Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.

    Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!