*fermentation spontanée*  [?]

Effervescence

Qu’est-ce?

Il était naturel pour nous d’intégrer la barrique de chêne dans notre arsenal de réservoirs de fermentation. Non seulement le cidre y évolue différemment qu’en cuve d’inox, mais la porosité du bois permet aussi à nos levures indigènes de s’y installer confortablement et de s’exprimer avec une certaine constance au fil des différentes cuvées. Le Déchainé est un assemblage issu de nos meilleures cuves et barriques, sélectionnées avec soin, puis est refermenté en bouteille pour une prise de mousse généreuse.

Ça goute quoi?

D’une grande complexité, le Déchainé se distingue par son équilibre, avec juste assez de funk pour vous surprendre. D’une belle couleur paille, ses bulles fines font monter des arômes de citron, de fleurs et de vanille. En bouche, une acidité franche laisse place aux notes herbacées du sous-bois qui se réveille au printemps.

À boire avec?

Avec ses bulles festives, il remplacera sans gêne champagnes et vins mousseux lors de vos évènements spéciaux pour accompagner les hors d’œuvre de tout genre. Ce lot 005 se mariera aussi à merveille avec un sauté au gingembre, un classique fish & chips ou avec votre street-food préférée 😉

Sucre : sec
Acidité : présente
alc./vol. : 7 %
Température de service : 8-10 ˚C