DisponibleCerises lot 002

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20.99$

*fermentation spontanée*  [?]


Effervescence

Qu’est-ce?

Avec un nom comme celui-là, on se doute que vous avez déjà une bonne idée du produit! Après avoir laissé le cidre débuter sa fermentation à froid sur levures indigènes, on y a ajouté une bonne dose de cerises griottes de la Ferme François Bélanger à l’Ange-Gardien. Une longue macération d’un mois permet d’aller chercher toute la saveur et la couleur que les cerises ont à offrir. Le tout se termine par une belle prise de mousse en bouteille.

Ça goute quoi?

C’est gourmand comme un gâteau forêt noire, sans le sucre! Un bon goût franc de cerises, bien astringent, avec des notes subtiles d’amandes amères. Au nez, vous serez surpris par ses arômes complexes de framboise, de rhubarbe, de rose, de pomme, de bonbons… et de cerises, bien entendu!

À boire avec?

Essayez-le à l’apéro, ou encore avec une salade de légumes grillés, une entrée de crevettes nordiques, une guédille aux crevettes ou avec du maquereau ou de l’anguille fumée!

Sucre : sec
Acidité : présente et fraîche
alc./vol. : 7 %
Température de service : pour bien sentir la richesse des arômes, on vous conseille d’ouvrir la bouteille à 10-12 ˚C

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Ramassage à la cidrerie seulement. Aucune livraison à domicile

Information complémentaire

Volume liquide

750 ml

    Fermentation spontanée

    Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.

    Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!