Non disponibleLe Cerises

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8.75$

*fermentation spontanée*  [?]


Effervescence

Qu’est-ce?

Avec un nom comme celui-là, on se doute que vous avez déjà une bonne idée du produit! Après avoir laissé le cidre débuter sa fermentation naturelle, on y ajoute un mélange de cerises griottes et de cerises à grappes sauvages. On laisse le tout macérer plusieurs semaines pour aller chercher toute la saveur et la couleur que nos cerises ont à offrir. Le tout se termine par une généreuse prise de mousse en bouteille.

Ça goute quoi?

C’est gourmand comme un gâteau de fête, sans le sucre! Un bon goût franc de cerises, bien astringent, avec des notes d’amandes fraiches.

À boire avec?

Pourquoi ne pas alléger un dessert avec ce cidre plein de fraîcheur ? Il sera très bon avec une mousse au chocolat!

Sucre : sec
Acidité : présente
alc./vol. : 7 %
Température de service : 8-10 ˚C

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Ramassage à la cidrerie seulement. Aucune livraison à domicile

Information complémentaire

Volume liquide

355 ml

    Fermentation spontanée

    Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.

    Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!