DisponibleBlanc de Pomme 2019

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16.25$


Effervescence

Qu’est-ce?

Dans une ancienne vie, le cidre était une fleur. La splendeur des pommiers fleuris du mois de mai nous le rappelle tous les ans. L’essence de cette vision printanière est capturée dans ce cidre tranquille. Sans bulle, il se boit comme un bon vin blanc fruité.

Ça goute quoi?

Il est doux, ample et parfumé, comme la fleur qu’il a déjà été. Bien sec, il a quand même un côté gras qui rappelle les cépages alsaciens comme le gewurztraminer. On y retrouve aussi des notes tropicales de bananes et d’ananas, ainsi qu’un côté mielleux et floral qui vous donnera envie de vous servir un deuxième verre.

À boire avec?

Pour nous, c’est le classique incontesté des soirées sushis! Un steak de thon en croute d’épices serait un choix tout aussi délicieux.

Sucre : sec
Acidité : discrète
alc./vol. : 10 %
Température de service : 8-10 ˚C

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Ramassage à la cidrerie seulement. Aucune livraison à domicile

Information complémentaire

Volume liquide

750 ml

    Fermentation spontanée

    Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.

    Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!