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    Non disponibleLéger 355 ml

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    Non disponibleCéleste 355 ml

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    Non disponibleBrut 750 ml

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    Non disponibleSport d’hiver 2019

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    Non disponibleDolmen 2020

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    Non disponibleMémoire 2020

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    Non disponibleDéchainé lot 004

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    Non disponibleCerises lot 002

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    Non disponiblePimbina 2019

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Fermentation spontanée

Généralement, la production d’un vin ou d’un cidre implique l’ajout d’une levure commerciale sélectionnée qui va provoquer la fermentation du moût. L’ajout de levure permet de contrôler la fermentation et de s’assurer d’obtenir le profil aromatique recherché, chaque souche ayant sa propre signature.

Il est toutefois possible de fermenter le moût sans rien ajouter; c’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Des levures naturelles sont présentes partout, et donc déjà dans nos jus et moûts au pressage. En laissant ces levures sauvages agir, on diminue les intrants, on laisse la nature s’exprimer… et chaque cuvée devient unique!